von gourmetfein Redakteur
07. April 2021
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Für den Rösti:
3 große Kartoffeln
3 EL Mehl glatt
1 Ei
1 Prise Salz u. Pfeffer
1 Messerspitze Muskatnuss
Butterschmalz oder Öl
2er Schnitten Leberkäse von gourmetfein
Für die Fülle:
1/2 Pkg. Frischkäse
1/4 Becher Sauerrahm
1 Handvoll Kastanien (essfertig)
1 Prise Thymian
1 EL Honig
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Knoblauch
Für das Rotkraut:
1 Pkg. Rotkraut essfertig
1 Apfel
1 Karotte
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zimt
1 EL Honig
Für die Fülle die Kastanien fein hacken. Alle Zutaten damit gut vermengen bis eine cremige Masse entsteht. Für das Rotkraut Apfel und Karotte schälen und fein reiben. In einem großen Topf Rotkraut, geriebene Äpfel und Karotten kurz aufkochen lassen. Gut würzen und kurz für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. 30 Min stehen lassen. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Ei und Mehl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und nacheinander 4 Rösti von beiden Seiten backen. Leberkäse in Scheiben schneiden und kurz auf beiden Seiten anbraten. Rösti mit Leberkäse füllen, mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Gemüse deiner Wahl garnieren. Als Deckel und Abschluss noch einen Rösti. Fertiges Rotkraut in einer Schüssel anrichten.
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