Herzhaft gschmackig
So schmeckt Leberkäse heute
Handwerk mit Tradition und Überzeugung.
aus Überzeugung
Handwerk mit Tradition
Aus den besten Zutaten, die unsere Heimat zu bieten hat, stellen wir von gourmetfein in unserem modernen Betrieb den echten Naturkrusten Leberkäse noch nach traditionellem Handwerk her.
Das Brät wird per Hand in die Formen eingeschlagen. Anschließend wird der Leberkäse nach Tradition im Backofen bei 180° C gebacken. Wir wollen kein industrielles Massenprodukt, keinen Durchschnittsgeschmack, sondern ein handwerkliches Produkt mit Tradition wieder aufleben lassen.
So muss das schmecken!
Geschmack wird erschaffen
Feine Handwerkskunst
Wir verarbeiten ausschließlich gentechnikfreies Schweinef und Rindfleisch von den gourmetfein Bauern aus der Region.
Nur ganze Teilstücke vom Qualitätsfleisch sowie Speck und Wasser kommen in den echten Naturkrusten Leberkäse. Nach der Zerkleinerung der Teilstücke wird das Brät mit den Gewürzen und Zutaten je nach Sorte verfeinert. Aus Überzeugung werden in unserem Betrieb keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Farbstoffe, keine Verdickungsmittel oder Stärke verwendet.
Der Schlüssel zum herzhaften Geschmack: Die Lufteinschlüsse
Durch das Einschlagen des Bräts per Hand entstehen die charakteristischen Lufteinschlüsse, wo sich die Aromen sammeln. Dadurch wird der Leberkäse so flaumig und herzhaft im Geschmack.
Unser Markenzeichen
Traditioneller Backvorgang
Die echte Naturkruste ist das Markenzeichen unseres g′schmackigen Leberkäses, welche auf natürlichem Wege beim traditionellen Backvorgang bei 180° C entsteht. Dabei kann sich das einzigartige Brataroma optimal entfalten.
Im Vergleich zu gourmetfein wird in einigen Industriebetrieben die Niedriggarmethode bevorzugt, bei der das Brät bei geringerer Temperatur (ca. 90° C) gegart wird. Für die braune Farbe der Kruste wird Zuckercoleur (ein Farbstoff) aufgestrichen, die den Leberkäse bräunlich einfärbt.
Ganz anders bei gourmetfein: Die köstlich knackige Naturkruste von gourmetfein ist Indiz für die qualitativ hochwertigen Zutaten und Ergebnis des Backvorgangs. So muss das schmecken!
16
Sorten Leberkäse
7.000 kg
KUHMILCHMOZZARELLA PRO JAHR
160.000 kg
HEUMILCH EMMENTALER PRO JAHR
25.000.000
Leberkäsesemmeln pro Jahr
Hinter den Kulissen
gourmetfein - der Film
Sie wollen wissen was wirklich hinter dem echten Naturkrusten Leberkäse steckt?
Was macht den gourmetfein Leberkäse so schön flaumig? Kommt das Fleisch wirklich von den gourmetfein Partner-Bauern? Und wie sieht eigentlich der gourmetfein Bauernhof aus? Diese Geheimnisse lüften wir in unserem Imagefilm.
Werfen Sie selbst einen Blick hinter den Vorhang.
Der Unterschied
Leberkäse ist nicht gleich Leberkäse
verboten köstlich
Unsere Produkte
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ÖSTERREICHISCH
In alle unsere verarbeiteten Produkte kommen ausschließlich beste Zutaten aus Österreich. Dafür tragen sie das AMA-Gütesiegel.
GENTECHNIKFREI
Unser gesamtes Sortiment wird 100 % gentechnikfrei produziert. Deshalb sind unsere Produkte mit dem Siegel "Ohne Gentechnik hergestellt" ausgezeichnet.
AUSGEZEICHNET
Der gourmetfein Leberkäse 1,8 kg wurde beim Convenience Best 2017 in der Kategorie Food Service auf Platz 1 gewählt und mit Gold ausgezeichnet.
Dürfen wir Sie entführen?
Werfen Sie einen eindrucksvollen Blick hinter die Kulissen von gourmetfein. Erleben Sie eine gschmackige Führung und im Anschluss können Sie eine Leberkäse-Jause genießen.
