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Herzhaft gschmackig

So schmeckt Leberkäse heute

Handwerk mit Tradition und Überzeugung.

aus Überzeugung

Handwerk mit Tradition

Aus den besten Zutaten, die unsere Heimat zu bieten hat, stellen wir von gourmetfein in unserem modernen Betrieb den echten Naturkrusten Leberkäse noch nach traditionellem Handwerk her. 

Das Brät wird per Hand in die Formen eingeschlagen. Anschließend wird der Leberkäse nach Tradition im Backofen bei 180° C gebacken. Wir wollen kein industrielles Massenprodukt, keinen Durchschnittsgeschmack, sondern ein handwerkliches Produkt mit Tradition wieder aufleben lassen.

So muss das schmecken!

gourmetfein Handwerkskunst Leberkäse gentechnikfrei
Geschmack wird erschaffen

Feine Handwerks­kunst

Wir verarbeiten ausschließlich gentechnikfreies Rind- und Schweinefleisch von den gourmetfein Bauern aus der Region.

Nur ganze Teilstücke vom Qualitätsfleisch sowie Speck und Wasser kommen in den echten Naturkrusten Leberkäse. Nach der Zerkleinerung der Teilstücke wird das Brät mit den Gewürzen und Zutaten je nach Sorte verfeinert. Aus Überzeugung werden in unserem Betrieb keine künstlichen Farbstoffe, keine Verdickungsmittel oder Stärke verwendet.

Der Schlüssel zum herzhaften Geschmack: Die Lufteinschlüsse

Durch das Einschlagen des Bräts per Hand entstehen die charakteristischen Lufteinschlüsse, wo sich die Aromen sammeln. Dadurch wird der Leberkäse so flaumig und herzhaft im Geschmack.

Unser Markenzeichen

Tradition­eller Back­vorgang

Die echte Naturkruste ist das Markenzeichen unseres g′schmackigen Leberkäses, welche auf natürlichem Wege beim traditionellen Backvorgang bei 180° C entsteht. Dabei kann sich das einzigartige Brataroma optimal entfalten. 

Im Vergleich zu gourmetfein wird in einigen Industriebetrieben die Niedriggarmethode bevorzugt, bei der das Brät bei geringerer Temperatur (ca. 90° C) gegart wird. Für die braune Farbe der Kruste wird Zuckercoleur (ein Farbstoff) aufgestrichen, die den Leberkäse bräunlich einfärbt. 

Ganz anders bei gourmetfein: Die köstlich knackige Naturkruste von gourmetfein ist Indiz für die qualitativ hochwertigen Zutaten und Ergebnis des Backvorgangs. So muss das schmecken!

gourmetfein Handwerk Leberkäse gentechnikfrei Qualität

14

Sorten Leberkäse

6.000 kg

KUHMILCHMOZZARELLA PRO JAHR

120.000 kg

HEUMILCH EMMENTALER PRO JAHR

25.000.000

Leberkäsesemmeln pro Jahr

Hinter den Kulisssen

gourmetfein - der Film

Sie wollen wissen was wirklich hinter dem echten Naturkrusten Leberkäse steckt?

Was macht den gourmetfein Leberkäse so schön flaumig? Kommt das Fleisch wirklich von den gourmetfein Partner-Bauern? Und wie sieht eigentlich der gourmetfein Bauernhof aus? Diese Geheimnisse lüften wir in unserem Imagefilm.

Werfen Sie selbst einen Blick hinter den Vorhang.

Der Unterschied

Leberkäse ist nicht gleich Leberkäse

gourmetfein Lebekäse beste Qualität der Unterschied zur Industrie
verboten köstlich

Unsere Produkte

Lust auf einen gourmetfein Leberkäse?

Finden Sie ganz einfach unsere Premium Partner in Ihrer Nähe

Oder lassen Sie sich die gourmetfein Produkte einfach per Mausklick direkt nach Hause liefern: Im Online Shop.

1. Platz Testsieger
Ausgezeichnet

Stolz dürfen wir unseren Leberkäse seit Oktober 2014 den besten Leberkäse Österreichs nennen (lt. VKI 10/2014, Classic Leberkäse 125 g).

AMA Gütesiegel Austria
Österreichisch

In alle unsere verarbeiteten Produkte kommen ausschließlich beste Zutaten aus Österreich. Dafür tragen sie das AMA-Gütesiegel.

Ohne Gentechik hergestellt
Gentechnikfrei

Unser gesamtes Sortiment wird 100 % gentechnikfrei produziert. Deshalb sind unsere Produkte mit dem Siegel "Ohne Gentechnik hergestellt" ausgezeichnet.

Dürfen wir Sie entführen?

Werfen Sie einen eindrucksvollen Blick hinter die Kulissen von gourmetfein. Erleben Sie eine gschmackige Führung und im Anschluss können Sie eine Leberkäse-Jause genießen.