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Schweinemedaillons mit Nusskruste:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Kruste, das Weißbrot reiben und mit den gemahlenen Nüssen sowie Kräutern vermengen und mit der Butter gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in 8 Medaillons schneiden, etwas salzen und pfeffern und mit je einer Scheibe Speck umwickeln; diese mit Holzspießen feststecken.
Die Medaillons auf jeder Seite gut anbraten und mit der Nusskruste bedecken. Für ca. 10 - 14 min ins Backrohr. (Medium 56-58°C).
Trüffel-Orangensauce:
Etwas Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Zwiebel darin anschwitzen.
Mit Suppe aufgießen, kurz einkochen und mit Sahne binden. Gewürze und zum Schluss das Trüffel Öl beimengen.
Kartoffelsterne und Brokkoli
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Sterne ausstechen und in Salzwasser halb durch kochen.
In einer Pfanne knusprig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen.
Je nach Belieben den Brokkoli mit Butter und Bröseln verfeinern.
40 Minuten
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