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Rezepte

Leberkäseblechkuchen

Zubereitung

Hefeteig

Beide Mehlsorten mit Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 5 Min. kneten.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Belag 

Porree längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Leberkäse würfeln und Semmelbröseln vermischen. Sauerrahm mit Eiern und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in Blechgröße ausrollen. Die Fettpfanne mit dem Teig auslegen und die Porreestreifen darauf verteilen. Die Schmand-Mischung darübergießen und die Leberkäsewürfel darauf verteilen.

Leberkäsekuchen zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, dann backen. Backzeit: etwa 30 Minuten


Zutaten für 4 Personen

Hefeteig:
200 g Vollkornmehl
150 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
2 gestr. TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser

Belag:
400 g Porree (Lauch)
350 g gourmetfein Leberkäse deiner Wahl
3 EL Semmelbrösel
500 g Sauerrahm
4 Eier
1 geh. EL Weizenmehl
etwa 1 TLSalz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss



Zubereitungszeit

45 Minuten

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