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Rezepte

Krenmousse auf Leberkäsetatar mit Kürbiskern-Pesto

Zubereitung

Krenmousse: 

Den Krenn und Creme Fraiche mit den Gewürzen glattrühren.

Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen, danach ausdrücken und in einem Topf erhitzen, nicht kochen. 1 EL Creme mit der Gelatine verrühren und unter die Krenn-Masse mischen. Schlagobers schlagen und unterheben.

4h kaltstellen!

Leberkäsetartar: 

Alle Zutaten sehr fein schneiden und mit den Gewürzen abschmecken.

Kürbiskern-Pesto: 

Die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen.

Parmesan reiben und Petersilie grob hacken.

Alle Zutaten vermischen und in der Küchenmaschine mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Abschmecken und genießen!


Zutaten für für 4 Personen

Krenmousse:
3 TL Krenn gerieben
150g Creme Fraiche
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
etwas Chili
2 Blatt Gelatine
60g Schlagobers


Leberkäsetartar:
1 Pkg. gourmetfein Leberkäse
½ Apfel rot
2 EL Olivenöl
½ Zitrone
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
1 kl. Zwiebel


Kürbiskern-Pesto:
100g Kürbiskerne
50g Parmesan
60ml Kürbiskernöl
60ml Sonnenblumenöl
1 Bund Petersilie
1 Knoblauch
Prise Salz

Zubereitungszeit

30 Minuten

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